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10款创新菜品做法,深受食客喜欢!_健康频道_东方资讯

时间:2020-09-13 04:14  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:沙锅腊味黑芝麻豆腐 1.将黑豆750克、黑芝麻500克放入750克清水中泡发1小时,倒入搅拌机内打成泥,用密漏取出浆水1000克,加盐3克、6个鸡蛋液、湿淀粉10克打匀,倒入长方形铁盘密封进蒸笼15分钟,取出冷却后改刀成块。 材料: 制作方法: 4.倒高汤,放鸡精、...

沙锅腊味黑芝麻豆腐

1.将黑豆750克、黑芝麻500克放入750克清水中泡发1小时,倒入搅拌机内打成泥,用密漏取出浆水1000克,加盐3克、6个鸡蛋液、湿淀粉10克打匀,倒入长方形铁盘密封进蒸笼15分钟,取出冷却后改刀成块。

材料:

制作方法:

4.倒高汤,放鸡精、生抽调味,将炸好的黑芝麻豆腐勾芡后入锅内焖3秒,出锅装入热砂锅内即可。

2.热锅入油烧至八成熟,放入自制黑芝麻豆腐炸至起泡沥出。

2.鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。

制作方法:

1

2

3.再起锅入少许油,放腊肉粒炒香,下小米椒碎、芹菜碎、蒜茸辣酱、牛肉酱翻炒。

药材香料配方:

瑶柱10克,大地鱼10克,八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉果1个,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陈皮15克,干姜150克,香茅30克,玉果5克。

生抽400克,鸡(鸭、鹅)油250克,猪骨头250克。

配料:腊肉20克,小米椒碎10克,芹菜碎8克。

卤水配方(适合所有荤菜卤水配方):

铁板三样

主料:自制黑芝麻豆腐12块,本港台现场直播手机直播香港现场

调料:色拉油8克,盐3克,生抽3克,蒜茸辣酱15克,牛肉酱8克,高汤10克,鸡精2克。

3.锅留底油烧热,下A料及辣椒炒香,倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠,倒入香菜段,加辣鲜露大火翻炒均匀,淋红油大火翻炒。

1.鱿鱼须切小段;鸭肠清洗干净切段;牛肉切4厘米长的条。

色拉油2千克(约耗60克),A料(蒜蓉辣酱40克,白芝麻7克,孜然10克,味素、鸡粉各2克,自制干锅酱8克,辣椒粉5克),香菜段25克,辣鲜露4克,红油15克。

鱿鱼须150克,鸭肠150克,牛肉210克,辣椒175克。